Šéf nejvlídnější jihočeské restaurace vařil i na ambasádě v Kazachstánu

  9:04
Restaurace Lanovka v Lipně nad Vltavou zvítězila v soutěži o nejpřívětivější turistickou provozovnu v jižních Čechách. Podnik sází na čerstvé sezónní potraviny a milý přístup. Jeho šéf přitom začínal jako pomocník kuchaře a jako osmnáctiletý vařil na ambasádě tisíce kilometrů od domova českou svíčkovou.

Restaurace Lanovka v Lipně nad Vltavou byla v soutěži Usměj se na turisty vyhlášena jako nejpřívětivější turistická provozovna v Jihočeském kraji. Na snímku drží speciální certifikát její šéf David Čermák. | foto: Ladislav Němec, MAFRA

V samoobslužné Lanovce sázejí na individuální přístup k hostům a také na čerstvé suroviny. "Tlačím na kuchaře, aby nevařili z polotovarů. Když chtějí hosté smažený sýr, ať jim ho sami nakrájejí z cihly a obalí místo toho, aby jim nabízeli nějaký mrazený papundekl. V sezoně nabízíme liškové ragú nebo švestkové koláče," říká ředitel restaurace Lanovka David Čermák.

Restaurace Lanovka v Lipně nad Vltavou.

Jako maturant hotelové školy v kuchařském oboru si klidně stoupne v nabité sezoně ke sporáku. Točí pivo, pomůže kde je nejvíc potřeba. Svým lidem beze studu říká, že začínal stejně jako oni od píky jako pomocník kuchaře a nejvíc zkušeností si přivezl ze zahraničních restaurací.

Už v osmnácti letech odjel do Kazachstánu, kde rok a půl vařil pro českou ambasádu. „V restauraci přes sedm tisíc kilometrů od domova jsme vařili svíčkovou, dělali domácí pražskou šunku, dobrý guláš a točili české pivo,“ vrací se ve vzpomínkách do svého prvního lukrativního angažmá v cizině.

Druhé místo obsadil budějovický City restaurant

Po návratu z Kazachstánu nastoupil do budějovického hotelu Solná brána proslulého jednou z nejprestižnějších restaurací v krajském městě. V Budějovicích vařil například také v dobách majitelů Hartlových v Gomelu, v Třeboni v rybí restauraci Šupina & Šupinka. Nejvíc zkušeností si ale přivezl z desetileté praxe v restauracích v italském jižním Tyrolsku.

„Tam mě naučili, že restaurace není o kuchaři, číšníkovi nebo šéfovi, ale o celém týmu. V letní i zimní sezoně obsluhujeme denně kolem 400 hostů, mimo sezonu tak 50 lidí, “ říká Čermák.  Jako šéf společnosti Dansen řídí celkem 70 zaměstnanců. S rodinou žije v Budějovicích, lipenský personál ale kontroluje denně.

Smyslem projektu Usmějme se na turisty je upozornit na důležitost vlídného a milého chování k návštěvníkům jižních Čech. Soutěž, za níž stojí Jihočeský kraj a krajská centrála cestovního ruchu  ale po středečním ocenění vítězné restaurace nekončí, anketa bude mít další kola. Najdete ji na webu usmejmesenaturisty.cz.

Lidé hlasovali celkem pro 40 provozoven v jižních Čechách. Druhé místo obsadil budějovický City restaurant a třetí českobudějovické informační centrum.

Autor:
  • Nejčtenější

Budějovice odvrací i druhý mečbol, Litvínov vyfoukl Kometě třetí bod

24. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:11

Zatímco Pardubice se Spartou už odpočívají, zbývající dvě čtvrtfinálové série se potáhnou minimálně...

Budějovice potřetí porazily Třinec, sérii rozsekne až sedmý duel. Litvínov jde dál

26. března 2024  17:15,  aktualizováno  22:41

Čtvrtfinálová série Třince proti Českým Budějovicím zůstává po šesti zápasech vyrovnaná. Oceláři ve...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kometa v Litvínově srovnala sérii, Třinec nevyužil mečbol v Budějovicích

22. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:26

Čtvrtými zápasy pokračovalo čtvrtfinále play off hokejové extraligy. Třinec si mohl zajistit postup...

Rysí rodince na Krumlovsku se daří, matka učí koťata ničit fotopasti

26. března 2024  13:50

Fotopast v lesích na Českokrumlovsku zachytila radostné okamžiky rysí rodinky. Tři koťata rysice...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Muž na čerpací stanici rozléval benzin a škrtal zapalovačem. Chtěl se upálit

28. března 2024  8:06,  aktualizováno  8:31

Písecká policie zadržela ve středu večer na čerpací stanici zmateného muže, který rozléval benzin z...

Policie odhalila gang podvodníků. Při razii zajistila luxusní auta, šperky i perly

28. března 2024  14:46

Mimořádný případ daňových podvodů či úniků řeší jihočeští kriminalisté společně s celníky a...

Dokončí Budějovice velkolepý obrat? Kluci dýchají jeden za druhého, říká kouč

28. března 2024  9:29

Znojmo v roce 2007, Sparta v roce 2021 a Vítkovice loni. To jsou tři týmy, které v historii českého...

Muž na čerpací stanici rozléval benzin a škrtal zapalovačem. Chtěl se upálit

28. března 2024  8:06,  aktualizováno  8:31

Písecká policie zadržela ve středu večer na čerpací stanici zmateného muže, který rozléval benzin z...

Spolkový dům postaví podle Studia reaktor, v soutěži bylo 54 uchazečů

27. března 2024  16:20

V architektonické soutěži na nový spolkový dům a opravu obecního úřadu v Komařicích na...

FOR KIDS by měl být zážitkem pro celou rodinu, říká Monika
FOR KIDS by měl být zážitkem pro celou rodinu, říká Monika

Monika Pavlíčková (35 let) je maminkou dvou dcer, sedmileté Terezy a čtyřleté Laury, a zároveň také manažerkou obchodního týmu společnosti ABF,...

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...