Na jaro chystáme dvě chuťové bomby, říká šéf lihovaru v Blatné

  8:41
Když Václav Šitner provázel jako student na blatenském zámku turisty a vyprávěl jim o rodině Hildprandtů, kterým památka dříve patřila, nemohl mít tušení, že po revoluci bude s Janem Hildprandtem zakládat zámecký lihovar. Šlechtická rodina v restituci získala své panství zpět.

Splumajitel a jednatel lihovaru Liqui B v Blatné Václav Šitner. | foto: Marek Podhora, MAFRA

Šitner je kromě toho výrobním ředitelem v plzeňském Stocku a také prezidentem Unie destilatérů.

Lihovar Liqui B v Blatné je druhým největším výrobcem ovocných destilátů v Česku, své produkty ale v drtivé většině dodává distributorům, kteří je prodávají pod svými značkami

Před dvěma měsíci jste uvedli na trh novinku destilát Baron Hildprandt. Jak jde na odbyt?
Díky spolupráci s distribuční společností Premier Wines & Spirits se prodává skvěle. Cílem jsou hlavně hospody, bary, a to nejvíce v Praze, kde je největší kupní síla. Dodává se také do Makra a hodně také na letiště, které je paradoxně největším odběratelem. Cena jedné lahve se pohybuje mezi 500 a 600 korunami. Je to dost, ale výroba je velmi náročná a také dlouhá.

Čím je Baron specifický?
Není to klasický ovocný destilát, ale lihovina. Používáme i rok stařený ovocný destilát, který leží v dubových sudech, a extrakty ze sušeného ovoce. Výsledná chuť je jemná, plná. Ale nemůžu prozrazovat detaily výroby, protože řada konkurentů se už snaží Barona napodobit.

Už po dvou měsících?
Ano, je to dáno jeho úspěchem. Víme, že řada firem už zkoumá, jak to vlastně děláme, a už se na trhu objevují napodobeniny.

Kolik plánujete, že budete Barona vyrábět?
Příliš velké počty to nebudou, je to dáno tím, že stařeného destilátu prostě mít obrovské množství nemůžeme. Maximální kapacita, kterou budeme schopni dělat, je 20 tisíc lahví. Dosud jsme jich od 30. září prodali sedm tisíc.

Na to, že se jedná o tvrdý alkohol, má novinka zvláštní láhev, která vypadá spíše jako od vína. Proč?
To je záměr. Praprababička pana Hildprandta nerada viděla, že její manžel Robert pil kořalku. Tak si ji přeléval do láhve od vína, aby to nebylo poznat. To nám přišlo jako hezký příběh a s odkazem na něj jsme zvolili tuto atypickou lahev. Chtěli jsme být odlišní.

Plánujete i další chutě kromě švestky, hrušky a maliny?
Můžu říct, že to budeme rozšiřovat. Počítáme, že na Velikonoce vyrukujeme s dvěma novými výrobky, a jsem si jist, že to bude bomba.

Václav Šitner

Narodil se 27. listopadu 1957 ve Strakonicích. Vystudoval kvasnou chemii a bioinženýrství na Vysoké škole chemickotechnologické v Praze. V roce 1980 nastoupil do plzeňského Stocku, kde působí dodnes jako výrobní ředitel. Od roku 1990 je prezidentem Unie destilatérů. Je ženatý, má tři dcery. Jeho velkým koníčkem je myslivost a sportovní střelba na asfaltové holuby.

Firmu jste zakládali v roce 1992 s Janem Hildprandtem. Jak jste se dali dohromady?
Tento areál patřil Západočeským lihovarům a konzervárnám. Já jsem tu dělal ředitele. A vlastně jsem rodině Hildprandtů, když se vrátili z emigrace, tento objekt vydával. Nakonec jsme s Janem spolu vytvořili firmu Liqui B Zámecký lihovar Blatná. Díky tomu, že měl dobré kontakty na švýcarské a německé firmy, jsme se na začátku orientovali na export. Ale začátek byl náročný, museli jsme kupovat veškeré technologie a vybavení.

Kolik toho dnes od vás jde na export?
Každý rok je to jinak. Ale postupně se orientujeme na tuzemský trh. Švýcarsko pro nás už není klíčové. Platební morálka tam kupodivu není zdaleka tak dobrá jako v Česku. V poslední době jde 60 procent na export, 40 procent na tuzemský trh.

Zpracováváte obrovské množství ovoce. Odkud ho berete?
Drtivou většinu z jižních Čech. Podhůří Šumavy je specifické, protože díky nadmořské výšce se neprojevuje tolik virové onemocnění šárka. Švestky a hrušky z jižních Čech jsou ty nejlepší, jaké můžou být.

Jaká byla letos úroda?
Velmi dobrá. Jsem absolutně spokojený. V podstatě žádné ovoce jsme nedovezli zvenčí. Jenom meruňky, protože ty se neurodily. Na takové situace musíme být připraveni, nikdy dopředu nevíte, kolik ovoce bude. Musíme být schopni vykrýt případnou neúrodu. To znamená mít na rok až dva zásobu destilátu.

Jaké je to množství?
V průměru je tu kolem 80 tisíc litrů ethanolu. Tyto zásoby se drží a průběžně doplňují. Když přijde likérka s tím, že chce na trh uvést nový výrobek, potřebuje hodně destilátu. Slivovice tu máme třeba asi 600 hektolitrů. Logistika je vůbec náročná. Museli jsme koupit druhý provoz ve Lnářích, protože výkup ovoce je složitý. Trvá to velmi krátkou dobu, vykupovat se začíná v červenci a na konci října jsou poslední švestky. My zpracujeme pět milionů kilogramů a to se někam musí uskladnit. Je to zhruba 250 kamionů.

Jaký je zájem o pěstitelské pálení?
Dá se říct, že dlouhodobě pořád stejný. Pálenice vznikají pořád nové a nové. Nejvíc se dělají jablka, to jsme tu vždycky zavalení. Tvoří asi dvě třetiny celkového objemu. Letos jsme vykoupili na pěstitelské pálení skoro 600 tun. Stály tu fronty, policie musela řídit dopravu.

Autor:
  • Nejčtenější

Budějovice odvrací i druhý mečbol, Litvínov vyfoukl Kometě třetí bod

24. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:11

Zatímco Pardubice se Spartou už odpočívají, zbývající dvě čtvrtfinálové série se potáhnou minimálně...

Budějovice potřetí porazily Třinec, sérii rozsekne až sedmý duel. Litvínov jde dál

26. března 2024  17:15,  aktualizováno  22:41

Čtvrtfinálová série Třince proti Českým Budějovicím zůstává po šesti zápasech vyrovnaná. Oceláři ve...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kometa v Litvínově srovnala sérii, Třinec nevyužil mečbol v Budějovicích

22. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:26

Čtvrtými zápasy pokračovalo čtvrtfinále play off hokejové extraligy. Třinec si mohl zajistit postup...

Rysí rodince na Krumlovsku se daří, matka učí koťata ničit fotopasti

26. března 2024  13:50

Fotopast v lesích na Českokrumlovsku zachytila radostné okamžiky rysí rodinky. Tři koťata rysice...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Muž na čerpací stanici rozléval benzin a škrtal zapalovačem. Chtěl se upálit

28. března 2024  8:06,  aktualizováno  8:31

Písecká policie zadržela ve středu večer na čerpací stanici zmateného muže, který rozléval benzin z...

Policie odhalila gang podvodníků. Při razii zajistila luxusní auta, šperky i perly

28. března 2024  14:46

Mimořádný případ daňových podvodů či úniků řeší jihočeští kriminalisté společně s celníky a...

Dokončí Budějovice velkolepý obrat? Kluci dýchají jeden za druhého, říká kouč

28. března 2024  9:29

Znojmo v roce 2007, Sparta v roce 2021 a Vítkovice loni. To jsou tři týmy, které v historii českého...

Muž na čerpací stanici rozléval benzin a škrtal zapalovačem. Chtěl se upálit

28. března 2024  8:06,  aktualizováno  8:31

Písecká policie zadržela ve středu večer na čerpací stanici zmateného muže, který rozléval benzin z...

Spolkový dům postaví podle Studia reaktor, v soutěži bylo 54 uchazečů

27. března 2024  16:20

V architektonické soutěži na nový spolkový dům a opravu obecního úřadu v Komařicích na...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...