Minipivovar stavěli řemeslníci v krajské škole na jaře. Během prázdnin ho vyzkoušel školní sládek. "Teď začíná pravidelný provoz. Studenty, kteří se učí kvasnou chemii, máme ve třetím ročníku, takže je nejvyšší čas, abychom takové zařízení měli," uvedl ředitel školy Ladislav Honsa.
Vlastní pivovar je na českých středních školách výjimkou - dosud se s ním mohla chlubit pouze pražská Střední průmyslová škola potravinářských technologií Podskalská.
Minipivovar může najednou vyrobit maximálně padesát litrů piva. Šéfuje mu školní sládek Ivan Dufek, který už zkušebně uvařil první várky. Piva jsou nefiltrovaná, bez pasterizace.
Mají také své názvy, pod nimiž jsou registrována: osmistupňové pivo je Blatské výčepní, dvanáctka je Blatský ležák světlý a tmavý a světlé čtrnáctistupňové pivo má název Blatský švihák.
Školní pivo nebude běžně k mání
"Kromě piv, která se v Česku obvykle připravují, chceme dělat i piva speciální, aby nabídka byla co nejširší a aby se žáci nebáli experimentovat," sdělil zkušený sládek Dufek, který má za sebou letitou praxi v třeboňském Regentu a smíchovském Staropramenu.
Kvasné procesy jsou ve škole novinkou studijního oboru technologie potravin. Žáci absolvují praktickou výuku ve vaření piva v minipivovaru, budou také provádět laboratorní zkoušky v mikrobiologických a chemických laboratořích školy.
Studenti čtvrtého ročníku, kteří už jsou plnoletí, mají v osnovách také degustační zkoušky - budou testovat například říz, hořkost, vůni nebo barvu vlastní školní produkce. Čeká je i praxe v tradičních velkých pivovarech.
Školní pivo nebude běžně k dostání. Lidé je však budou moci ochutnat přímo ve škole třeba při dnech otevřených dveří, náborových akcích či výstavách.
