Inspekce: Třetina testovaných zmrzlin nevyhovuje. Led je na tom ještě hůř

  13:42
Sezona prodeje zmrzlin je v plném proudu. Právě na tento osvěžující pokrm, zároveň s ledem do nápojů, se nyní zaměřují kontroly Státní zemědělské a potravinářské inspekce. Výsledky jsou již tradičně neuspokojivé, zdůrazňují inspektoři. Ze vzorků nebalených zmrzlin bylo zatím třicet procent nevyhovujících, u ledu prokázaly kontroly problém u 43 procent vzorků.

ilustrační snímek | foto: iDNES.cz

„Vše dáme do sterilního sáčku, zavřeme ho, zabezpečíme a následně dáme do bezpečnostního sáčku,“ názorně předvádí inspektor Pavel Haas ze Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) při středeční kontrole v cukrárně Kochoco v centru Prahy. 

„Ve většině případů provádíme kontrolu ve dvojici,“ komentuje inspektor zatímco jeho kolegyně Marcela Vopršalová vkládá kopeček smetanové zmrzliny i s kornoutem do sterilního sáčku. Právě zmrzliny s mléčnou složkou jsou problematické častěji než sorbety, protože se v nich mohou vyskytovat bakterie typu salmonel.

Do vybavení dvou inspektorů patří sterilní pláště a pokrývky hlavy, dva speciální sáčky, chladící box se suchým ledem, teploměr, rukavice ale i sterilní lopatka na odebírání vzorků ledu.

Stále stejně špatně

Podle tiskového mluvčího SZPI Pavla Kopřivy si letošní sezona prodeje zmrzlin ničím nezavdá s těmi předchozími. Do konce července vyhodnotili inspektoři 64 vzorků točených a kopečkových zmrzlin, přičemž devatenáct, tedy zhruba třicet procent, nesplnilo hygienické limity. 

Procento nevyhovujících vzorků od roku 2017. Letošní sezona kontroly zmrzliny a ledu je zatím zhruba v polovině.

„Tyto výsledky přibližně korelují s výsledky loňských let, kdy se to pohybuje okolo pětadvaceti až pětatřiceti procenty u zmrzlin,“ uvádí Kopřiva. Příčinou nevyhovujících výsledků je nejčastěji nedostatečná sanitace zařízení na výrobu zmrzlin, ale i kontaminované vstupní suroviny.

Způsoby, jakými si inspektoři vybírají provozovnu, do níž zavítají, jsou podle inspektora Haase tři. „Je spousta kontrol, které jsou zaměřené na základě podnětu spotřebitele, který nám napíše, že po požití zmrzliny mu bylo špatně nebo má nějaké zdravotní potíže,“ vysvětluje Haas. Takových kontrol je zhruba třetina.

„Další třetina jsou provozovny, které v minulosti neprošly. Těch je velké množství a my se je snažíme každý rok navštívit, odebrat vzorky a zjistit, zdali se napravily,“ říká Haas s tím, že prvotní napravování nedostatků probíhá už v rámci první kontroly, která u zmrzlin nebo ledu zjistí problém. „U poslední třetiny se dá říct, že jde o namátkové kontroly.“

VIDEO: Dobrou zmrzlinu poznáte pohledem. Kvalitu prozradí barva pistáciové

Podle inspekce však podíl nevyhovujících vzorků nelze zevšeobecnit na celý trh. „SZPI vybírá vzorky k odběru dle sofistikované analýzy rizika a častěji prověřuje provozovny, kde očekává problém,“ uvádí Kopřiva. Pro středeční ukázkovou kontrolu si SZPI navíc vybralo cukrárnu, která je podle Kopřivových slov ukázková.

„Sledujeme i provozovny, kde žádné problémy při posledních kontrolách nebyly. Stejně tam jednou za čas musíme jít, abychom si ověřili, že praxe minule zjištěná je stále udržována,“ říká Kopřiva.

Výrobník ledu by se měl čistit dvakrát týdně

U ledu do nápojů jsou výsledky kontrol ještě o něco horší. Do konce července dokončilo SZPI vyhodnocení jednadvaceti vzorků ledů do nápojů, z nichž devět, tedy 43 procent, nesplnilo zdravotní nebo hygienické limity. I u ledu kopírují výsledky situaci předchozích sezon.

„U výrobníku ledu sledujeme, zdali je uvnitř čistý, nejčastější problémy bývají v rozích výrobníku, ve kterých se tvoří takový sliz, v němž je plíseň a další mikroorganismy. Dále se zaměříme okolí výrobníku, zdali do něj provozovatelé nedávají sklo na vychlazení,“ popisuje Haas. 

„Důležitá je i kontrola žaluzií v ledovači, protože tam se dá nejvíc zjistit, jak je ledovač čištěný,“ doplňuje Marcela Vopršalová. Inspektoři odebírají zhruba litr vzorku. Podle Haase by měl podnik čistit nebo sanitovat výrobník ledu alespoň dvakrát do týdne, což se často neděje a zařízení je ponecháno svému osudu celou letní sezonu.

V laboratořích se po odběru vzorků zjišťuje například to, zdali je led vyroben z pitné vody. Samotný rozbor zmrzliny i ledu trvá deset až čtrnáct dní. Pokud kontrola zjistí problém, informuje provozovatele zařízení v řádu hodin. V opačném případě se podnik o vyhodnocení dozví během několika dní.

Ovlivňuje práce Váš osobní život? Všímáte si, když jdete třeba na večeři s rodinou, jak podnik funguje?

Inspektor Pavel Haas

„Jsem obezřetnější v každé provozovně, do které vkročím. Nejdřív si zkontroluji, jak vypadá celý podnik a obsluha. Teprve potom se rozhodnu, jestli si něco dám nebo ne. Nejednou se mi stalo, že jsem kvůli tomu, co jsem v provozovně viděl, odešel. Ne všude si vždycky něco objednám."

Inspektorka Marcela Vopršalová

„Ve chvíli, kdy člověk, povoláním inspektor, vejde do nějaké provozovny, tak samozřejmě má profesionální náhled. Podle něj si i vybírá, kde se nají nebo občerství. Já osobně koukám na personál a na hygienu, na to, jak vypadají jednotlivé vitríny a jakým způsobem je zboží vlastně prezentováno.“

VIDEO: Reportér Matěj Smlsal vyrobil zmrzlinu snů. Majitelka známé kavárny IF Café Iveta Fabešová prozradila recept:

SMLSALOVINY aneb jak žít a přežít

Sledovat další díly na iDNES.tv
  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Kapesní reaktory ty velké nenahradí. Spíše uhelné elektrárny a teplárny

28. března 2024

Premium První malý jaderný reaktor v Česku by měl vyrůst v Temelíně. ČEZ chce do konce roku vybrat...

OBRAZEM: Proč na českých bankovkách chyběly ženy a co skrývá pětitisícovka

28. března 2024

Nad podobou českých bankovek se pozastaví málokdo, skrývají ale pozoruhodné příběhy i detaily....

Kanadě dochází javorový sirup, zásob má nejméně za šestnáct let

27. března 2024

Kanadské rezervy javorového sirupu se loni zmenšily na 3,1 milionu kilogramů, celkově jsou přitom...

Stávka zažehnána. Aerolinky Lufthansa se dohodly s odbory na mzdách

27. března 2024  19:40

Německé aerolinky Lufthansa a odbory Verdi se dohodly na nových mzdových a pracovních podmínkách...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...