Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Založil ekofarmu, pak penzion a přemýšlel, co dál. Tak otevřel minipivovar

  13:08aktualizováno  13:08
Milan Jungwirth přišel do Horních Chrášťan na Prachaticku před deseti lety a začal tam podnikat v zemědělství. Pak otevřel penzion a uvažoval, co dál. Rozhodl se pro minipivovar. Prostory pro ležácké tanky začal připravovat v zimě. V květnu se sládkem uvařil první várku a v sobotu přivítali první hosty.

Počet obyvatel Horních Chrášťan nedaleko Lhenic na Prachaticku se v sobotu minimálně ztrojnásobil. Otevírali tu minipivovar, a tak bylo na tamní ekofarmě pořádně rušno.

„Dejte si jedenáctku, třináctka nám nějak pění, ale jestli si nedáte říct, tak to určitě zvládneme,“ zvala od pípy šenkýřka.

Slavnostní zahájení začalo v 10 hodin a už od začátku byla farma v obležení desítek lidí. Přijela starostka ze Lhenic, starosta z Hlavatcí, sládek a majitel minipivovaru v Jílovicích na Novohradsku. Takřka každý okamžitě mířil za Milanem Jungwirthem, 63letým majitelem nového minipivovaru, aby ho pozdravil a chválil jeho práci.

Fotogalerie

Do Chrášťan přišel před deseti lety a začal podnikat v zemědělství. Pak otevřel penzion a přemýšlel, co dál. Prostory pro ležácké tanky a vše ostatní začal připravovat v zimě. V květnu se sládkem uvařil první várku.

„Nápad na minipivovar se mi zrodil v hlavě před dvěma lety. Pak jsem to v sobě chvíli přehazoval a nakonec do toho šlápnul. V lednu jsme začali se stavebními úpravami a dnes ochutnáváme první pivo,“ přiblížil Jungwirth.

Minipivovar v Horních Chrášťanech nyní produkuje desítku, třináctku, polotmavé a další piva. Vaří ho na tamní ekofarmě a výrobu má na starosti sládek Miloš Pokorný, který má ještě budějovický takzvaně létající minipivovar Malt a své oblíbené pivo s bezinkovým nádechem. Létající znamená, že nemá kompletní zázemí, ale vaří v prostorách jiných pivovarů, ovšem s vlastními surovinami a postupem.

„Každé naše pivo má charakteristickou chuť. O ní hodně rozhoduje už samotná voda. A jsem zastáncem toho, že na celkovém výsledku se zásadním způsobem odrazí, v jakém rozpoložení sládek pivo vaří. Dobrá nálada je poznat. Když to člověk nedělá s láskou, tak to nemůže dobře dopadnout,“ ujišťuje Pokorný.

Majitel: Zareagovali jsme na boom minipivovarů

V sobotu pravidelně provázel desítky zájemců a vyprávěl příběh vzniku piva, se zápalem mluvil o použitých surovinách, tankových ležácích a zrání.

„Zatím vaříme pět druhů a podle ohlasů se zdá, že je kvalita dobrá,“ zmínil Jungwirth. Přiznal, že kladný vztah k pivu má už od dětství a rozhodně ho neopustil.

„Je to pro mě nápoj číslo jedna. Rád jsem ho ochutnával už jako kluk, no a pak začnete v pubertě chodit na zábavy. Dnes už je to jiné. Není to o kvantitě, ale rád ochutnávám a testuji kvalitu,“ navázal majitel. Uvědomuje si, že minipivovary zažívají už několik let boom, a i proto tímto způsobem zareagoval.

„Měli jsme prostor, a tak jsme ho využili. Se sládkem Milošem Pokorným jsme si padli do oka před dvěma lety na pivních slavnostech v Prachaticích. Zkusil jsem jeho pivo a chutnalo mi. Začali jsme spolupracovat a kout plány. Dnes má na starosti vše od začátku vaření až po stáčení do sudů,“ vypráví Jungwirth.

Z pěti druhů je jeho favoritem polotmavá třináctka a pak světlá jedenáctka. „Ta je taková letní, hodí se do horka. Třináctka je dobrá k večeru, po jídle. To je pak příjemné zakončení dne. Nepiji kvanta, ale dám si malou skleničku, abych si to pěkně vychutnal a užil,“ říká se zaujetím.

Zatím dělají v Chrášťanech spodně kvašené ležáky plzeňského typu, ale sládek upozornil, že na podzim se dostane i na svrchně kvašené speciály, které si získávají stále větší oblibu. Roční výstav odhaduje na 1 500 až 2 000 hektolitrů.

„India Pale Ale (IPA) vařím v Maltu a tady se také chystám. Teď je léto a jsme na vesnici, tak jsem tomu chtěl přizpůsobit i pivo a zvolil jsem českou klasiku. Na IPA použiji americké chmele, udělám tu jednu várku a uvidím, jak na ni zákazníci budou reagovat. Zájem o svrchně kvašená piva roste, pozoruji to u Maltu. Lidé tomu stále více přicházejí na chuť, i když samozřejmě dál vedou ležáky. Hodně mladých lidí, kteří třeba byli v zahraničí, svrchně kvašená piva vyhledávají,“ dodává Pokorný.

Autor:

Volby 2018

Volby do obecních zastupitelstev a do Senátu PČR se konají 5. a 6. října. V pátek se volí od 14 do 22 hodin a v sobotu od 8 do 14 hodin.

Komunální volby

Seznamy kandidátů do zastupitelstev jednotlivých obcí v Jihočeském kraji dle okresů:

Volby do Senátu

Jihočeský kraj volí své zástupce do Senátu v obvodu České Budějovice. Do Senátu v obvodu č.14 kandidují: Ladislav Faktor, Blanka Jakubcová Sýkorová, Lubomír Pána, Marie Paukejová, Miloslav Procházka, Richard Schötz, Jiří Šesták a Štěpán Tampír.



Nejčtenější

Cyklista srazil na chodníku devítileté dítě. Po pádu se zvedl a ujel

Ilustrační snímek

Policisté pátrají po cyklistovi, který v úterý odpoledne srazil na autobusové zastávce v Českých Budějovicích...

Pohozeni v jednom hrobě. Po 400 letech vracíme dívce a chlapci tvář

Odhalení podoby dvou chlapců a devčete

Na začátku byla náhoda. Stavba rodinného bazénu u domku v Táboře odhalila kosterní pozůstatky tří lidí. V těchto dnech,...



Inspekce stíhá dva budějovické policisty kvůli mučení Roma

Generální inspekce bezpečnostních sborů (ilustrační foto)

Generální inspekce bezpečnostních sborů stíhá dva českobudějovické policisty. Údajně mučili 32letého Roma a nutili ho,...

Cyklista Kaňkovský proletěl sklem do auta: Asi při mně stáli všichni svatí

Zničené kolo Aloise Kaňkovského po nárazu do jednoho z mechanických vozů závodu...

Cyklisté hradecké stáje Elkov Author se chystají na mistrovství světa, kde pojedou závod družstev. Týká se to i Aloise...

Kladno prohrálo na Slavii, Havířov uspěl v Jihlavě a vede první ligu

Momentka z duelu prvoligových hokejistů Českých Budějovic (žlutá) a Prostějova

Spekulovalo se, že by se Jaromír Jágr mohl poprvé v sezoně objevit v prvoligovém duelu. Jenže ani v 6. kole se...

Další z rubriky

Ve škole kouzlil místo písemky, dnes Martina Čejku magie živí

Kouzelník Martin Čejka z Českých Budějovic.

Martin Čejka svými kouzly uvádí v úžas publikum v Česku i v Evropě. Naposledy ho mohli vidět o víkendu návštěvníci...

Jihočeští houbaři nosí domů plné košíky, ti neopatrní ale ničí podhoubí

S přicházejícím podzimem houbařům na jihu Čech začaly žně.

V jižních Čechách vypukla houbařská mánie. Sociální sítě plní v těchto dnech fotografie s košíky plnými hřibů, lišek...

Na konzervatoř ho nevzali pro nedostatek talentu. Teď zpívá s Jiřím Kornem

„Dodnes je mi role Romea nejbližší. Bylo to první velké představení, do té doby...

Českobudějovický zpěvák Lukáš Randák si nedávno nadělil ke svým 30. narozeninám zcela vyprodaný koncert plný hostů na...

MIKUPEX TRADE s.r.o.
Řidič / zásobovač - sk. B, Praha, 23-26 000 Kč + prémie

MIKUPEX TRADE s.r.o.
Jihočeský kraj, Královéhradecký kraj, Liberecký kraj, Pardubický kraj, Plzeňský kraj, Ústecký kraj, Kraj Vysočina
nabízený plat: 23 000 - 26 000 Kč

Najdete na iDNES.cz