Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

VIDEO: V hotelu u Krumlova si vyrábí vlastní whiskey, sudy mají z Ameriky

  17:16aktualizováno  17:16
V malém sklípku nedaleko Českého Krumlova je pečlivě uloženo několik sudů. Původně po léta ležely ve sklepích slavné americké destilérky Jack Daniels. Dnes jsou na nich jiné nápisy: Single Malt Svach. Vlastní whiskey si totiž začali vyrábět v hotelovém resortu Svachova Lhotka.

Podobnou destilérku v Česku nenajdete. I proto, že výroba poctivé whiskey je velmi náročná. Jeden 190litrový sud je sto hodin práce. Pak už jen počkat pár let, než může jít nápoj k zákazníkovi.

„Je to dlouhodobá investice, jejíž návratnost se nás v podstatě netýká. Vrátí se to tak šesté generaci,“ říká s úsměvem jednatel resortu Svachova Lhotka Václav Cvach. „Pro nás je to hlavně zajímavost, přidaná hodnota, která je originální. Zisk bychom měli generovat jinde. Doplňuje to nabídku našeho resortu,“ dodává.

Fotogalerie

Zatím mají ve sklepě necelých 500 litrů single malt whiskey, jeden sud žitné a 250 litrů nakuřované. Celkem necelých tisíc litrů. Během pár let by zde mělo být až 150 sudů. „Bude trvat určitě tři čtyři roky, než to naplníme. Budeme muset udělat v budoucnu ještě jeden sklep,“ naznačuje Cvach.

Sudy po Jacku Danielsovi nejsou jen zajímavost. Má to svůj hluboký význam. A je to velká rarita. Běžně se z Tennessee vozí do Skotska, v kontinentální Evropě na ně nenarazíte.

„Whiskey se nedává do nových sudů, ale do těch po bourbonu, který zraje rok. Dřevo je pak nasáklé destilátem a znovu se to tak vypálí,“ popisuje technolog ve Svachovce Martin Hrubeš. Sudy od Jacka Danielse jsou mnohem vzácnější, protože v nich je whiskey nejméně tři roky. A to má na výsledný produkt zásadní vliv.

I proto je o tyto sudy, které jsou ze dřeva starého 80 až 120 let, obrovský zájem. Nedá se k nim téměř dostat. Na Svachově Lhotce se to podařilo díky tomu, že tamní šéfkuchař pracoval ve vyhlášené skotské restauraci a vytvořil si tam dobré jméno a kontakty.

Ročně se ze sudu odpaří dvě až tři procenta - Andělská daň

„Whiskey je v sudu minimálně tři roky. Rozdíl v sudech poznáte již po měsíci,“ poukazuje Hrubeš na zásadní vliv. Aby to nebylo úplně jednoduché, na tvorbě chuti se podílí i umístění sudu ve sklepě. Je rozdíl, jestli je sud u stropu v jednom rohu, u dveří, či na zemi na druhé straně. Vliv má vlhkost, teplota, proudění vzduchu.

Ve Svachově Lhotce tak mohou zkoušet, které místo ve sklepě bude nejlepší. Ale dřív než v prosinci 2018 whiskey nebude. Tři roky je minimum, aby se výsledný produkt mohl jmenovat whiskey. Ovšem starší je samozřejmě lepší.

Whiskey v sudu se však odpařuje, takže postupně ubývá. Ročně dvě tři procenta objemu. Říká s tomu Andělská daň. Klesá obsah alkoholu, který nesmí být méně než 40 procent. Takže nejde sud zavřít ve sklepě a na sto let na něj zapomenout.

Jak přesně bude whiskey Svach chutnat, to je otázka let. „Není to o tom, že nevím, co chceme. Ale proces zrání ovlivňuje místo a podmínky, které v něm panují,“ zdůrazňuje technolog Hrubeš.

První dva sudy jsou z roku 2015. „Oba máme dva syny, tak ty budou pro ně,“ říká s úsměvem Cvach.

Autor:

Volby 2018

Volby do obecních zastupitelstev a do Senátu PČR se konají 5. a 6. října. V pátek se volí od 14 do 22 hodin a v sobotu od 8 do 14 hodin.

Komunální volby

Seznamy kandidátů do zastupitelstev jednotlivých obcí v Jihočeském kraji dle okresů:

Volby do Senátu

Jihočeský kraj volí své zástupce do Senátu v obvodu České Budějovice. Do Senátu v obvodu č.14 kandidují: Ladislav Faktor, Blanka Jakubcová Sýkorová, Lubomír Pána, Marie Paukejová, Miloslav Procházka, Richard Schötz, Jiří Šesták a Štěpán Tampír.



Nejčtenější

Cyklista srazil na chodníku devítileté dítě. Po pádu se zvedl a ujel

Ilustrační snímek

Policisté pátrají po cyklistovi, který v úterý odpoledne srazil na autobusové zastávce v Českých Budějovicích...

Pohozeni v jednom hrobě. Po 400 letech vracíme dívce a chlapci tvář

Odhalení podoby dvou chlapců a devčete

Na začátku byla náhoda. Stavba rodinného bazénu u domku v Táboře odhalila kosterní pozůstatky tří lidí. V těchto dnech,...



Inspekce stíhá dva budějovické policisty kvůli mučení Roma

Generální inspekce bezpečnostních sborů (ilustrační foto)

Generální inspekce bezpečnostních sborů stíhá dva českobudějovické policisty. Údajně mučili 32letého Roma a nutili ho,...

Cyklista Kaňkovský proletěl sklem do auta: Asi při mně stáli všichni svatí

Zničené kolo Aloise Kaňkovského po nárazu do jednoho z mechanických vozů závodu...

Cyklisté hradecké stáje Elkov Author se chystají na mistrovství světa, kde pojedou závod družstev. Týká se to i Aloise...

Kostelík unikl zbourání. Dnes je z něj chalupa a místo oltáře stojí krb

Karel Klabouch jezdí do Jiříkova údolí na Českobudějovicku s partnerkou Alenou...

Před vchodem vyskládané dříví na zátop, opodál šňůra s prádlem, krmítko. Kolem dokola plůtek z planěk. Chalupářská...

Další z rubriky

Ve škole kouzlil místo písemky, dnes Martina Čejku magie živí

Kouzelník Martin Čejka z Českých Budějovic.

Martin Čejka svými kouzly uvádí v úžas publikum v Česku i v Evropě. Naposledy ho mohli vidět o víkendu návštěvníci...

V Českých Budějovicích se srazila lokomotiva s odstavenými osobními vozy

V Českých Budějovicích se srazila lokomotiva s vagóny. (21. 9. 2018)

V Českých Budějovicích se v pátek večer v 21:35 srazila posunovaná lokomotiva s odstavenými osobními vozy, v nich...

Při lovu na Táborsku někdo postřelil myslivce, je těžce zraněný

Ilustrační snímek

Při lovu zvěře na Táborsku někdo postřelil jednoho z myslivců. Těžce zraněného muže odvezl do nemocnice vrtulník....

Rozdáváme 32 lahví z nové řady Canpol Babies. Přihlaste se o tu svoji
Rozdáváme 32 lahví z nové řady Canpol Babies. Přihlaste se o tu svoji

Soutěžte o dětskou lahvičku Canpol Babies. Je to snadné!

Najdete na iDNES.cz